Cos'è
Percorso formativo dedicato alla scoperta delle pizze e focacce della tradizione italiana, attraverso un viaggio tra le diverse regioni e le loro specialità. Il corso approfondisce l'uso delle materie prime, dalle farine ai lieviti, fino a zuccheri e grassi, insieme alle principali tecniche di impasto, maturazione e lievitazione.
Durante le lezioni verranno realizzate preparazioni tipiche come pizza barese, pizza fritta e pasta cresciuta, sfincione palermitano, focaccia sudtirolese con segale e semi, calzoni al forno e rosticceria siciliana, schiaccia toscana con ciccioli e cipolla, trancio milanese e parigina farcita.
Il corso è rivolto a chi desidera conoscere e sperimentare le diverse tradizioni locali, acquisendo competenze pratiche per la produzione di pizze e focacce autentiche e di qualità.
Programma
- la farina, il lievito, gli zuccheri , i grassi, le tecniche di impasto, maturazione e lievitazione
- pizza barese
- pizza fritta e pasta cresciuta
- sfincione palermitano
- focaccia sudtirol con segale e semi
- calzoni al forno e rosticceria siciliana
- schiaccia toscana ciccioli e cipolla
- trancio milanese
- parigina farcita
Docente
Francesco Gatti
Gli incontri
5 - 12 - 19 - 26 maggio
Quando
Il martedì alle 19.00 alle 22.30
Dove
Il corso si terrà alla Scuola di cucina AFOLMET in viale italia 548 a Sesto San Giovanni
Il corso prevede il rilascio dell’Attestato di frequenza (minimo 75% di partecipazione), materiale didattico fornito dalla scuola e, all’iscrizione al primo corso dell’anno formativo, grembiule, cappello e ricettario in omaggio.
Per informazioni e iscrizioni:scuoladicucina@afolmet.it
Vi aspettiamo numerosi!